Décembre à la campagne, c’est la préparation de la volaille des fêtes ! Elle a commencé autour de moi et cette semaine je suis allée aider des amis qui élèvent des canards ; l’an dernier, j’avais découvert les chapons que je retrouverai bientôt .
Un petit diaporama des différents moments de cette préparation ; âmes délicates ou sensibles, passez de suite à la carte qui termine ce post !
Le jour suivant, ils devaient être vidés, coupés ou pas et mes amis réalisaient leur foie gras !
Ils mangent toujours la sanquette frite. J’en ai fait autant avec la mienne aux herbes : oignons verts, secs, persil et thym frais. Quand la volaille est tuée le jour où elle est cuisinée, une fois mes morceaux revenus et que j’ y ai ajouté tous les ingrédients d’un carry, le sang est déposé sur le carry et … en général, il est partagé entre les convives car il est « fin » au palais!
Si, ce sera le cas en fin d’année, la bête ( poule, oie, canard, chapon) doit être farcie et rôtie, le sang est ajouté à la farce finement haché, ce qui lui donne une couleur foncée et un tit goût spécial … « le goût péï, oté! »
Certes, Shamav a joué au photographe mais elle a aussi « plumé, lavé » … oui, plus lentement que les autres, c’est vrai !
Avant de déguster une tarte au citron-chocolat, maison, bien sûr, nous avons découvert :
Un jeune veau encore timide , tout doux !
Une carte pour vous souhaiter un bon week-end, visiteurs ?
Une autre vue de cette réa au combo proposé par Natalia, sur le C & S Addicts : blanc, gris, vert anis, vert soutenu:
A demain ?
Shamav & Les Idées Nomades 