Archive for octobre 5th, 2014

5 octobre 2014

Autumn …

par Shamav

Encore le thème de l’Automne pour le sketch 156 de FMS :

 

autumn 2

 

Un bel imprimé offert lui aussi par MINA

 

IMG_0003

 

Pour ce dimanche , je vous propose une DAUBE  DE  PALMISTE  … vous connaissez tous ces beaux palmiers qui font rêver de vacances au soleil !
Leur « coeur », une fois débarrassé de plusieurs couches dures et parfois épineuses, est le fameux PALMISTE blanc, légèrement sucré qui va régaler les palais sous forme de salade,  achards ( préparés avec, entre autres ingrédients, curcuma et piment), daube ou cuit avec de la viande ( poulet ou porc). La daube est l’une de mes préparations préférées :

 

daube palmistes

 

Dans une marmite en fonte ( comme dan temps lontan!) : le palmiste en rondelles , attention à ne pas trop tester la tendresse de ce coeur   ;-)  … c’est si bon, cru … et j’ajoute : aïl, sel, poivre, thym effeuillé, tomates , huile. Il ne reste plus qu’à tout laisser mijoter à feu doux … UN  REGAL !
Plat à déguster  avec une viande ou … à napper de béchamel, fromage et   zou, au four ou pas !

 

palmiste à crème

 

Pas très belle la photo mais une fois que la fourchette livre à nos papilles un tendre morceau … pas de doute : c’est un mets royal !
Nous en avons dégusté souvent autrefois pour la simple raison qu’il suffisait de couper un des arbres de la cour. Ils avaient été plantés par Notre Main Verte dès  la maison construite, comme bien des arbres fruitiers ou pas !
Non, cela n’a rien à voir avec les coeurs de palmier en boîte ;  ce n’est pas du chauvinisme de ma part … certains ont essayé et affirmé leur déception!

Bon dimanche avec ou sans palmiste !

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