Hier je vous ai proposé une photo de … TOMATES ARBUSTE , le nom à la REUNION des TAMARILLOS que l’on trouve parfois, en grande surface en Métropole. Beaucoup ne les connaissent pas même dans l’île car il s’agit d’une « vieille plante ».
Ces tomates se préparent en « rougail », c’est-à-dire, avec oignons, piments pour accompagner riz et viande ou poisson … après avoir été grillés ou plongés dans de l’eau bouillante et pelés :
Ces tomates se mangent également en confiture , un régal et … en sorbet ( je n’y ai jamais goûté).
Nombreuses sont les « plantes » dont les fruits ou racines sont dégustés en versions salée et sucrée. Je me souviens des gâteaux et confitures réalisées , par exemple avec les CHOUCHOUX ( chayotes ou chrystophines) que j’achète régulièrement maintenant ici et qui deviennent seulement rougail, daube ou gratin.
Attention, si vous en achetez… ne jetez surtout pas le GRAIN ! Il est excellent ; vous le cuisez avec la chair !
Certains ont eu la chance de récolter des chouchoux « à foison » et se sont régalés de « carry volaille grains d’chouchoux » ! Le légume du repas : uniquement des grains … ou gâteau réalisé avec le même ingrédient !
Il y a plusieurs années, la grêle a eu raison de notre mini treille tarnaise et les bébés chouchoux ont été mis à confire dans du vinaigre : cornichons péï !!!
Précision: les coeurs de chouchou c’est-à-dire les extrémités des tiges sont cuites avec oignon, aïl, gingembre et piment pour devenir BREDES et accompagner riz et viande !
Pour finir une carte très automnale par ses couleurs et sa « symbolique » pour reprendre les mots de Carte Maniak pour le challenge # 91 :
Merci de votre visite et bon vendredi !
