Archive for septembre 6th, 2014

6 septembre 2014

MAIS …

par Shamav

Aujourd’hui , je vous parlerai de « maï », enfin, « maïS » m’a fait remarquer mon Amie Carmausine !
Pourquoi? Tout simplement parce  que j’en raffole … même si je dois en consommer avec modération à cause de l’index glycémique de ce fameux BLE  INDIEN !

 

mais 2def

 

 

Non, rien ne se perd avec du bon maïs !

Nous le consommons, ma Rose, jeté 10minutes dans de l’eau bouillante , un délice et moi cru car ainsi il est moins nocif pour la glycémie ! Essayez et vous verrez qu’il est particulièrement juteux et sucré ainsi !

 

 

coton mais

 

 

Le COTON  MAÏ  autrefois ne se jetait pas dans mon île ; il était utilisé pour frotter la lessive … avant que n’arrivent les brosses à linge !
Dans certaine région non loin du Tarn… c’était la COUCAREL ou le « charbon blanc » qui servait à allumer le feu !

 

Chez nous, on utilisait aussi :

 

barb mais

ce qui se trouve entre l’épi lui-même et sa « protection » .
On faisait bouillir de l’eau contenant cette BARB(e) et … elle devenait « rafraîchissante »! J’en ai fait goûter à mon Amie qui l’a trouvée seulement « parfumée » … ptêt trop jeune le maïs acheté…; moi je lui trouve du goût mais … n’est-ce pas tout simplement le DOUX SOUVENIR qui transforme mon palais ?

La paille protégeant l’épi sèche doucement et deviendra matière à « tableau »; d’autres en font des poupées , même ici, dans le Tarn!

Enfant, je raffolais du maïs bouilli ou grillé sur « feu d’bois ».
On faisait des gâteaux avec la farine fine, avec une autre bien moins fine, du « sosso »: mi soupe, mi-purée mangée avec un « tit rougail tomates » et enfin  le  » maï d’riz » : la légumineuse écrasée grossièrement est cuite avec le riz et accompagne certains bons plats comme le civet de canard !

Au Canada, j’ai dégusté le maïs grillé chaud enrobé de beurre … un délice !
Dommage, certains ne connaissent que le maïs en boîte et le pop corn !

Les épis de maïs se trouvent facilement maintenant; pourquoi ne pas vous laisser tenter ?

Bonne journée !

 

 

 

 

 

 

 

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